O arroz frito com legumes é uma excelente (e saborosa!) solução para aproveitar as sobras: prático, colorido e rico em fibras, proteína vegetal, potássio e fósforo.
TEMPO DE PREPARO: 30 minutos
RENDIMENTO: 4 porções
NÍVEL DE DIFICULDADE: Fácil
Ingredientes:
- 3 xícaras de arroz preparado (sobra)
- 1 cenoura
- ½ pimentão vermelho
- ½ pimentão amarelo
- 1 xícara de ervilha congelada
- 1 lata de milho verde
- 1 colher (de sopa) de molho de soja
- Azeite para refogar
- Salsinha e cebolinha a gosto
- Sal a gosto
Modo de preparo:
- Numa tábua, corte a salsinha e a cebolinha e também os legumes: a cenoura, em cubinhos, e os pimentões, em cubos. Escorra o milho. Separe a porção de ervilha. Reserve.
- Numa frigideira grande, coloque azeite e refogue o arroz pronto por cerca de 3 minutos. Retire e reserve.
- Na mesma frigideira, coloque azeite e refogue os legumes com o sal e o molho de soja. Acrescente o arroz e misture. Se quiser incrementar, adicione 2 ovos, misture até cozinhar e apague o fogo. Para servir, salpique salsinha e cebolinha picadas.
Dica: Você pode congelar as sobras de arroz do dia a dia em saquinhos plásticos próprios para freezer, anotando a data (dura até 3 meses). Outra ideia é variar a receita usando os legumes que tiver na geladeira.
Conteúdo publicado originalmente no livro “5 Vegetais Por Dia”. O lucro de todos os livros da Coleção Sorria gera doações para ONGs que atuam pela causa da saúde em todo o Brasil.